Pasta au bouillon pesto et légumes d’hiver

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour le bouillon :

4 branches

Céleri

2

Pommes de terre moyenne (ou 4 petites rattes)

1

Gousse pour l’ail

1 cube

Bouillon de légumes

2 c. à soupe bombées

Pesto

Huile pour l’olive

Pour la garniture :

2 portions

Pâtes longues (tripoline, buccatini ou papardelle)

Quelques lamelles

Parmesan, cheddar ou vieille mimolette

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pasta au bouillon pesto et aux légumes pour l’hiver en taillant les branches de céleri en petits tronçons. Réservez les feuilles pour le service. Pelez les pommes de terre et ensuite détaillez-les en dés. Pelez et émincez finement l’ail.

2

Faites retourner le tout à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive durant quelques minutes. Versez 65 cl d’eau, rajoutez le cube de bouillon et laissez frémir durant 15/20 min environ, le temps que les pommes de terre soient tendres. Hors du feu, rajoutez le pesto au bouillon en le délayant pour l’abord dans une louche de bouillon. Réservez.

3

Faites cuire les pâtes comme spécifié sur le bon nombre. Répartissez-les dans deux grands bols. Rajoutez le bouillon bien chaud et les légumes. Rajoutez un trait d’huile d’olive, quelques feuilles de céleri ciselées, des lamelles de fromage, salez et poivrez. Servez avec des tranches de baguette grillée.

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