Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des orecchiette aux cocos et à la chair à saucisse :
400 g
Orecchiette
250 g
Haricot coco frais
250 g
Chair à saucisse
2
Carotte
1 petit bouquet
Persil plat
50 g
Parmesan râpé
1 feuille
Laurier
1 brin
Thym
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’orecchiette aux cocos et à la chair à saucisse en effeuillant et ciselant le persil. Épluchez et coupez les carottes en tout petits dés. Portez à ébullition une casserole pour l’eau avec le thym et le laurier. Rajoutez les haricots et les dés de carottes. Faites cuire 25 min à petits frémissements. Salez à mi-cuisson.

2

Durant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe pour l’huile pour l’olive dans une sauteuse et faites retourner la chair à saucisse durant 20 min, à feu doux, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps spécifié sur le énormement. Égouttez.

3

Égouttez les haricots et les carottes, retirez le thym et le laurier. Rajoutez-les, avec les pâtes, dans la sauteuse de chair à saucisse. Arrosez du reste pour l’huile pour l’olive et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien sur feu doux durant 2 min.

4

Répartissez les pâtes dans six assiettes, saupoudrez de parmesan râpé et servez aussitôt.