Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de terrine de saumon en préchauffant le four à 180 °C (th. 6) et placez un bain-marie. Découpez le saumon frais et fumé en morceaux grossiers. Placez-les dans le bol d’un mixeur avec les herbes effeuillées, les graines de fenouil, les oeufs, la crème, salez, poivrez et mixez sans trop insister, il est important de conserver des morceaux. Versez dans un moule à cake, placez-le dans le bain-marie et enfournez pour 50 min. Retirez le pain de saumon du four, laissez refroidir à température ambiante avant de disposer au réfrigérateur durant 1 h.
Au moment de servir, préparez la mayonnaise. Placez le jaune d’oeuf et la moutarde dans un bol et fouettez. Rajoutez l’huile en petit filet tout en fouettant pour faire prendre la mayonnaise. Une fois toute l’huile incorporée, rajoutez le vinaigre, le safran, salez, poivrez et fouettez. Servez le pain de saumon découpé en tranches avec la mayonnaise.
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