Pièce de saumon au citron, kumquats et fenouil

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 morceau de 800 g

Saumon avec la peau

1

Citron bio

5

Kumquats bio

2 branches

Aneth

2 c. à café

Graines de fenouil

1 c. à café

Baies roses

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pièce de saumon aux agrumes et au fenouil en préchauffant le four à 200 °C. Vérifiez que le saumon n’a pas d’arêtes, sinon enlevezles avec une pince à épiler.

2

Versez un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four et posez le saumon, la peau en dessous.

3

Nettoyez et coupez en rondelles le citron et les kumquats. Disposez-les sur le dessus du poisson. Rajoutez les graines de fenouil et les baies roses. Salez et versez un filet d’huile d’olive sur le saumon. Enfournez pour 20 min. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du poisson.

4

Au moment de servir, ciselez l’aneth frais sur le dessus.

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