Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg Échine de cochon 500 g Saindoux 6 c. à café Sel 6 pincées Poivre moulu Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de rillettes du...
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Poitrine de cochon 350 g Foies de volaille 50 g Pain 10 cl Crème fleurette 2 Oeufs 6 brins Persil 50 g (2 pièces)...
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Gros foie gras de canard cru de 600 g environ (utilisez un foie déjà déveiné sous-vide) 1/2 c. à café Muscade 1 c. à soupe...
Pour 8 personnes Ingrédients 300 g Foie de lapin (ou de volaille) 350 g Échine de porc hachée 350 g Gorge de porc hachée 250 g Poitrine fraîche 100 g...
Pour 6 personnes Ingrédients 2 tranches épaisses Jambon à l’os (entre ½ et 1 cm) 2 bottes Minicarottes (ou 5 à 6 carottes) 2 poignées Épinards 1 botte Petites asperges...
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Gorge de porc 200 g Foie de porc 1 Oignon 2 gousses pour l’ail 1 bouquet Sauge + quelques feuilles pour servir 2 Oeufs...
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Coeur de saumon frais 200 g Saumon fumé en tranches 3 Oeufs 20 cl Crème fraîche entière liquide 5 branches Estragon 5 branches Citronnelle...