Terrine de canard à l’orange et au cognac
Pour 8 personnes Ingrédients 2 Magrets de canard 150 g Foies de canard 150 g Échine de porc hachée 150 g Chair à saucisse 1 Oeuf 2 Oranges bio 2...
Terrine de saumon aux poireaux
Ingrédients POUR 3 BOCAUX : 800 g saumon sans la peau 4 Blancs de poireaux 20 cl Crème liquide 6 brins Aneth 1 Oeuf entier + 1 jaune 1 petite...
Rillettes façon Le Mans
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg Échine de cochon 500 g Saindoux 6 c. à café Sel 6 pincées Poivre moulu Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de rillettes du...
Pâté de porc façon grand-mère
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Poitrine de cochon 350 g Foies de volaille 50 g Pain 10 cl Crème fleurette 2 Oeufs 6 brins Persil 50 g (2 pièces)...
Terrine de foie gras
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Gros foie gras de canard cru de 600 g environ (utilisez un foie déjà déveiné sous-vide) 1/2 c. à café Muscade 1 c. à soupe...
Terrine de campagne aux champignons et châtaignes
Pour 8 personnes Ingrédients 300 g Foie de lapin (ou de volaille) 350 g Échine de porc hachée 350 g Gorge de porc hachée 250 g Poitrine fraîche 100 g...
Terrine de légumes primeurs au jambon
Pour 6 personnes Ingrédients 2 tranches épaisses Jambon à l’os (entre ½ et 1 cm) 2 bottes Minicarottes (ou 5 à 6 carottes) 2 poignées Épinards 1 botte Petites asperges...
Pâté en croûte aux pistaches et aux noix
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la pâte : 300 g Farine 40 g Poudre pour l’amande 1 pincée Sel 150 g Beurre + 10 g pour le moule 2 Oeufs...
Pâté de campagne aux noisettes et à la sauge
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Gorge de porc 200 g Foie de porc 1 Oignon 2 gousses pour l’ail 1 bouquet Sauge + quelques feuilles pour servir 2 Oeufs...
Pain de saumon et graines de fenouil
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Coeur de saumon frais 200 g Saumon fumé en tranches 3 Oeufs 20 cl Crème fraîche entière liquide 5 branches Estragon 5 branches Citronnelle...
Terrine de foie gras au sauternes et aux épices
Pour 8 personnes Ingrédients 1 Foie gras entier cru d’environ 500 g 1 c. à café Sel fin 1 c. à café Poivre sombre du moulin 1 c. à café...