Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. levure sèche active
  • 4 tasses de farine tout usage, et plus pour la superficie
  • 1 cuillère à soupe. sel kasher, et plus encore
  • Tasse plus 1 c. huile d'olive extra vierge, divisée, en plus pour graisser et arroser
  • 2 courges délicates (environ 2 lb au total)
  • 1 gros oignon, pelé, coupé en fines rondelles
  • 3–4 brins de thym, feuilles dénudées
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • ½ tasse de fromage bleu doux émietté (comme le bleu danois ou le cambozola)
  • 2 tasses de roquette
  • 2 c. À thé zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais

Préparation de la composition culinaire

  • Combinez la levure et 1½ tasse d’eau tiède (environ 110 ° C) dans le bol du batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.

  • Rajoutez 4 tasses de farine et 1 c. sel à la levure. Mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement poilue. Versez ½ tasse d'huile et mélangez à feu doux pour incorporer. Augmentez la vitesse à moyen et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme, environ 6 minutes. Transférer la pâte dans un large bol légèrement huilé et couvrir sans serrer avec un essuie-tout ou une pellicule de plastique. Refroidissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 18 heures.

  • Laisser la pâte retourner à la température ambiante, environ 1 heure.

  • Graisser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec 3 c. pétrole. Retourner la pâte sur un plan de travail enfariné et la rouler jusqu'à avoir un rectangle de 16 x 11 ". À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte et la transférer sur une feuille préparée. Du bout des doigts, étendre la pâte sur les rives du moule. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 30 minutes.

  • Préchauffer le four à 400 °. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et la couper en demi-lunes de ¼ "d'épaisseur. Transférer dans un large bol. Ajouter l'oignon, les feuilles de thym et 2 c. À table d'huile, assaisonner de sel et de poivre.

  • Dispersez le mixe de courge sur la pâte. Arroser d'huile. Cuire le pain plat jusqu'à ce que la croûte soit dorée et cuite et que les légumes soient légèrement dorés et tendres, environ 45 minutes. Déposer la plaque sur une grille et parsemer de fromage bleu durant que le pain plat est encore chaud.

  • Juste avant de servir, mélanger la roquette, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol. Arroser d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Haut pain plat avec salade de roquette.

.