Pour 4 personnes

Ingrédients

1,5 kg

Palourdes nettoyées

2

Tomates très mûres

3

gousses pour l’ail

7 feuilles

Basilic

1/2

Piment rougeâtre

1 verre

Vin blanc

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en versant dans une cocotte les palourdes et le vin blanc. Couvrez et faites chauffer sur feu vif durant 3 min, en secouant systématiquement. Vérifiez que toutes les palourdes sont ouvertes. Réservez dans un saladier avec le jus de cuisson.

2

Rajoutez un peu d’huile dans la cocotte, faites retourner l’ail, et ensuite rajoutez la tomate réduite en purée et le piment entier. Faites cuire durant 4 min. Rectifiez l’assaisonnement et filtrez si besoin.

3

Rajoutez le basilic haché, les palourdes et leurs jus. Mélangez bien et faites chauffer durant 2 min. Servez chaud avec du pain de campagne toasté.

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