Pour 4 personnes
Ingrédients
1,5 kg
Palourdes nettoyées
2
Tomates très mûres
3
gousses pour l’ail
7 feuilles
Basilic
1/2
Piment rougeâtre
1 verre
Vin blanc
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire en versant dans une cocotte les palourdes et le vin blanc. Couvrez et faites chauffer sur feu vif durant 3 min, en secouant systématiquement. Vérifiez que toutes les palourdes sont ouvertes. Réservez dans un saladier avec le jus de cuisson.
2
Rajoutez un peu d’huile dans la cocotte, faites retourner l’ail, et ensuite rajoutez la tomate réduite en purée et le piment entier. Faites cuire durant 4 min. Rectifiez l’assaisonnement et filtrez si besoin.
3
Rajoutez le basilic haché, les palourdes et leurs jus. Mélangez bien et faites chauffer durant 2 min. Servez chaud avec du pain de campagne toasté.
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