Ce plat de paneer grillé et poêlé canalise les saveurs traditionnellement trouvées dans le panar matar – coriandre, cumin, chili et gingembre – dans une sauce tomate cerise à cuisson rapide remplie de pois cassants au printemps. Si vous ne trouvez pas de paneer, essayez-le avec un autre fromage solide non fondant comme Halloumi ou queso fresco. Ou pensez-y comme une sauce simple que vous pouvez servir sur n’importe quelle protéine, comme un filet de saumon à la peau croustillante, des crevettes écalées poêlées, de la feta en tranches ou même juste un lit de yogourt salé. .