Pétoncles avec Aguachile rouge et oignons marinés

Ingrédients 8 portions pour l’apéritif Oignons au vinaigre 1 oignon moyen, tranché très finement ⅓ tasse

Ingrédients 8 portions Marinade 2 influentes échalotes, hachées grossièrement 8 gousses pour l’ail, pelées 2 Piments

Ingrédients Donne environ 28 Zeste de citron confit 2 tasses 1 “-2” de très large zeste

Ingrédients 4 portions 2½ lb de patates douces Okinawan ou japonaises (environ 5 moyennes), frottées, coupées

Ingrédients 1½ tasses (210 g) de farine de blé entier 1 Cuillère à soupe cannelle moulue

Ingrédients Donne environ 50 1 c. à thé levure 1 c. à thé cardamome moulue ¼

Ingrédients 2 portions ½ tasse (ou plus) de lait de coco non sucré ou de lait

Ingrédients 4 portions ½ tête moyenne de chou vert (environ 2 lb) 2 échalotes moyennes (environ

Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés

Ingrédients 4 portions 1 lb de choux de Bruxelles (20 à 22 têtes petites à moyennes)

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