Pour 6 personnes

Ingrédients

3

Brugnons

2 c. à soupe

Miel de thym

400 g

Crème fraîche liquide

100 g

Lait

65 g

Sucre

5 feuilles

Gélatine

1

Gousse de vanille

1 c. à soupe

Pignons de pin grillés

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de panna cotta en faisant tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 min. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines. Versez la crème, le lait, le sucre, les graines de vanille et la gousse dans une casserole et ensuite faites frémir.

2

Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et rajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez bien à l’aide d’un fouet et versez la crème dans des petits moules ou verrines. Laissez refroidir 3 h au réfrigérateur.

3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les brugnons en deux, retirez le noyau et ensuite coupez chaque moitié en 3.

4

Déposez-les dans un plat allant au four, versez par-dessus le miel. Enfournez durant 10 min. Laissez refroidir et ensuite répartissez les brugnons sur les panna cottas, saupoudrez de pignons de pin et dégustez frais.

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