Ingrédients
POUR 2 STOLLENS D’ENVIRON 20 CM DE LONG :
200 g
Farine
25 g
Sucre
170 g
Beurre mou
1
Citron
50 g
Amandes effilées
40 g
Noisettes entières
50 g
Citrons confits
100 g
Raisins secs
50 g
Orangettes confites
2 pincées
Cannelle
1 c. à café
Rhum
1 pincée
Sel
Pour le levain :
200 g
Farine
25 g
Levure fraîche du boulanger
15 cl
Lait
Pour la finition :
100 g
Sucre glace
40 g
Beurre fondu
Un peu
Cannelle moulue
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de stollen en préparant le levain : faites tiédir le lait et effritez la levure fraîche dedans. Mélangez soigneusement et rajoutez la farine. Filmez le récipient et laissez lever la pâte environ dix de minutes.
2
Placez le levain dans un large saladier et rajoutez le reste de farine, le sucre, le beurre, le zeste du citron, la cannelle, le rhum et le sel. Pétrissez l’ensemble. Rajoutez tous les fruits secs, mélangez bien et laissez pousser la pâte durant 30 min.
3
Rabattez et tapez ensuite la pâte pour la dégazer et ensuite laissez-la pousser encore 30 min.
4
Préchauffez le four à 180 °C. Formez 2 boudins. Posez-les sur la plaque du four beurrée et farinée. Mettez au four pour 40 min.
5
À la sortie du four, beurrez les stollens à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les avec le sucre glace et la cannelle.
Si vous avez aimé notre Stollen…
- Vous aimerez aussi notre Krantz cake en couronne
- Notre cake XL « façon kouglof » aux citrons et raisins
- Notre composition culinaire de Mandelbrot (biscuits croquants aux amandes)
Laisser un Commentaire