Stollen

Ingrédients

POUR 2 STOLLENS D’ENVIRON 20 CM DE LONG :

200 g

Farine

25 g

Sucre

170 g

Beurre mou

1

Citron

50 g

Amandes effilées

40 g

Noisettes entières

50 g

Citrons confits

100 g

Raisins secs

50 g

Orangettes confites

2 pincées

Cannelle

1 c. à café

Rhum

1 pincée

Sel

Pour le levain :

200 g

Farine

25 g

Levure fraîche du boulanger

15 cl

Lait

Pour la finition :

100 g

Sucre glace

40 g

Beurre fondu

Un peu

Cannelle moulue

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de stollen en préparant le levain : faites tiédir le lait et effritez la levure fraîche dedans. Mélangez soigneusement et rajoutez la farine. Filmez le récipient et laissez lever la pâte environ dix de minutes.

2

Placez le levain dans un large saladier et rajoutez le reste de farine, le sucre, le beurre, le zeste du citron, la cannelle, le rhum et le sel. Pétrissez l’ensemble. Rajoutez tous les fruits secs, mélangez bien et laissez pousser la pâte durant 30 min.

3

Rabattez et tapez ensuite la pâte pour la dégazer et ensuite laissez-la pousser encore 30 min.

4

Préchauffez le four à 180 °C. Formez 2 boudins. Posez-les sur la plaque du four beurrée et farinée. Mettez au four pour 40 min.

5

À la sortie du four, beurrez les stollens à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les avec le sucre glace et la cannelle.

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