Pâté vegan aux champignons de Paris

Pour 5 personnes

Ingrédients

200 g

Champignons de Paris

50 g

Graines de tournesol

30 g

Graines de courge

1

Échalote

1

Gousse pour l’ail

10 brins

Persil

1 brin

Estragon

1 c. à soupe

Tamari ou sauce soja

1 c. à soupe

Levure maltée (magasin bio)

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Poivre

Réalisation

1

La veille. Commencez cette composition culinaire de pâté vegan en faisant tremper les graines de tournesol dans de l’eau tiède.

2

Le jour J. Égouttez les graines et mixez-les avec l’ail pelé et dégermé. Réservez dans un cul-de-poule.

3

Lavez les champignons, gardez-en un pour le service et émincez le reste. Faites-leur perdre leur eau de végétation à la poêle dans l’huile sur feu moyen durant 5 min et ensuite mixez-les.

4

Pelez l’échalote. Nettoyez les herbes. Torréfiez à sec 1 min les graines de courges dans une poêle à feu moyen. Mixez-les brièvement avec les herbes et l’échalote. Rajoutez-les dans le cul-depoule ainsi que les champignons mixés, le tamari, la levure maltée et du poivre. Mélangez soigneusement la préparation.

5

Dressez ce pâté vegan dans un récipient et réservez-le au minimum 1 h au frais. Au moment de servir, émincez à la mandoline le champignon réservé et disposez les lamelles sur le pâté.

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