Pour 5 personnes
Ingrédients
200 g
Champignons de Paris
50 g
Graines de tournesol
30 g
Graines de courge
1
Échalote
1
Gousse pour l’ail
10 brins
Persil
1 brin
Estragon
1 c. à soupe
Tamari ou sauce soja
1 c. à soupe
Levure maltée (magasin bio)
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
Poivre
Réalisation
1
La veille. Commencez cette composition culinaire de pâté vegan en faisant tremper les graines de tournesol dans de l’eau tiède.
2
Le jour J. Égouttez les graines et mixez-les avec l’ail pelé et dégermé. Réservez dans un cul-de-poule.
3
Lavez les champignons, gardez-en un pour le service et émincez le reste. Faites-leur perdre leur eau de végétation à la poêle dans l’huile sur feu moyen durant 5 min et ensuite mixez-les.
4
Pelez l’échalote. Nettoyez les herbes. Torréfiez à sec 1 min les graines de courges dans une poêle à feu moyen. Mixez-les brièvement avec les herbes et l’échalote. Rajoutez-les dans le cul-depoule ainsi que les champignons mixés, le tamari, la levure maltée et du poivre. Mélangez soigneusement la préparation.
5
Dressez ce pâté vegan dans un récipient et réservez-le au minimum 1 h au frais. Au moment de servir, émincez à la mandoline le champignon réservé et disposez les lamelles sur le pâté.
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