Ingrédients
-
1 tasse de noisettes blanchies écrasées
-
¼ tasse de graines de sésame
-
4 cuillères à soupe Beurre sans sel
-
¼ tasse plus 3 c. huile pour l’olive extra vierge
-
1¼ c. À thé paprika fumé
-
1 cuillère à café sucre brun clair ou foncé
-
3 cuillères à café Cristal de diamant ou 1½ c. Sel casher de Morton, divisé
-
1 cuillère à café poivre sombre fraîchement moulu, et plus
-
3 gousses pour l’ail
-
12 poireaux moyens ou 8 gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, racines coupées, coupées en deux, coupées en quartiers si gros
-
2 cuillères à soupe. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin de couleur rouge
Préparation de la composition culinaire
-
Préparez un gril à feu moyen-doux. Cuire les noisettes, les graines de sésame, le beurre et ¼ tasse pour l’huile dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant et en faisant tourner la poêle souvent, jusqu’à ce que les noix soient pour l’un brun doré foncé, 7 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le paprika, la cassonade, 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton et 1 c. poivre. Râpez finement dans l’ail; remuer pour combiner. Mettre de arôme.
-
Disposer les poireaux dans un bol moyen et mélanger avec les 3 c. À soupe restantes. huile et 2 c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher de Morton; assaisonner de poivre.
-
Disposer les poireaux, arôme coupé vers le bas, sur la grille. Couvrir et griller, sans être dérangé, jusqu’à ce que le dessous soit profondément carbonisé, 10 à 15 minutes. À l’aide de pinces, retournez les poireaux. Couvrir et griller jusqu’à ce qu’il soit entièrement carbonisé de l’autre arôme et très tendre à l’intérieur (en couper un pour tester), 10 à 13 minutes.
-
Transférer les poireaux dans un plat. Arroser de vinaigre; garnir de sauce et de noix.
.
Laisser un Commentaire