Pétoncles grillés au citron et haricots longs soufflés

Titre: Recette de Pétoncles grillés au citron et haricots longs soufflés

Résumé: Découvrez une délicieuse recette qui allie les saveurs délicates des pétoncles grillés au zeste de citron avec l’accompagnement léger et croustillant des haricots longs soufflés. Ce plat raffiné est parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial ou simplement pour vous faire plaisir avec une cuisson savoureuse et une présentation élégante.

Recette:

Ingrédients:

– 12 pétoncles frais, nettoyés
– Le zeste de 1 citron
– Jus de 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût

Préparation des pétoncles grillés:

1. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Badigeonnez les pétoncles avec ce mélange et laissez mariner pendant environ 10 minutes.
4. Placez les pétoncles sur la grille chaude et faites-les griller pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et légèrement fermes au toucher.
5. Retirez les pétoncles du gril et réservez-les au chaud.

Préparation des haricots longs soufflés:

Ingrédients:

– 250g de haricots longs frais
– 2 blancs d’œufs
– 1 cuillère à soupe de farine
– Sel et poivre au goût
– Huile de friture

Instructions:

1. Faites cuire les haricots longs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et séchez soigneusement les haricots.
2. Battez les blancs d’œufs dans un bol jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse. Ajoutez la farine, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
3. Chauffez l’huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à 180°C.
4. Trempez chaque haricot dans le mélange de blancs d’œufs, en les enrobant uniformément, puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire les haricots en petites quantités pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Retirez les haricots soufflés de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Présentation:

Disposez les pétoncles grillés sur une assiette de service et ajoutez les haricots longs soufflés autour. Servez immédiatement pour profiter de la saveur et de la texture parfaites de ce plat. Vous pouvez accompagner ce délicieux duo avec une sauce légère au citron ou une vinaigrette de votre choix.

Enjoy your meal!