Pour 4 personnes
Ustensiles
4 moules individuels
Ingrédients
600 g
Boeuf à braiser
25 cl
Bouillon de boeuf
1
pâte feuilletée
2
Carottes
2
oignons
1
Jaune pour l’oeuf
15 g
Beurre
20 cl
Vin rougeâtre
2 feuilles
Laurier
2 branches
Thym
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
2 c. à café
4-épices
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pies au boeuf et au quatre-épices en épluchant et en éminçant les oignons et les carottes. Découpez la viande en cubes.
2
Chauffez l’huile dans une cocotte et colorez-y les oignons. Rajoutez la viande et faites-la dorer sur tous les côtés. Débarrassez le tout et ensuite déglacez au vin et grattez les sucs. Remettez les oignons et la viande, rajoutez le quatre-épices, salez et poivrez. Rajoutez les carottes, le laurier, le thym et le bouillon de boeuf. Couvrez et laissez mijoter durant 2 h 30 en remuant toutes les 30 min.
3
Préchauffez le four à 200 °C. Découpez dans la pâte feuilletée 4 cercles de la superficie des moules et ensuite 4 cercles plus grands. Beurrez les moules et ensuite foncez-les avec les grands cercles. Piquez le fond et rajoutez la viande avec un peu de jus. Couvrez avec le cercle plus petit. Rabattez la pâte du dessous et dorez les pies au jaune d’oeuf. Faites une entaille au centre en guise de cheminée et enfournez pour 30 min.
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