Ingrédients

  • 1½ lb de pommes de terre Yukon Gold pour bébé
  • ½ tasse de cristal de diamant ou ¼ tasse de sel casher Morton
  • 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 2 cuillères à soupe. Miso de couleur rouge
  • 1 gousse pour l’ail hachée finement
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz assaisonné
  • 2 cuillères à soupe. persil haché
  • Poivre sombre fraichement moulu

Préparation de composition culinaire

  • Préparez un gril à feu moyen-élevé. Porter les pommes de terre, le sel et 1 litre pour l’eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté, 12–14 minutes; drainer. Faire griller les pommes de terre, en les retournant souvent avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées, de 6 à 8 minutes.

  • Entre-temps, mettre une poêle moyenne, de préférence en fonte, sur le gril. Mettre le beurre et le miso dans la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mixe soit lisse, environ 2 minutes. Retirer du feu; incorporer l’ail et le vinaigre. Assaisonner de poivre.

  • Transférer les pommes de terre dans la poêle, en casser quelques-unes avec des pinces. Mélanger pour enrober de beurre de miso. Ajouter le persil; lancer à nouveau.

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