Ingrédients

Quinoa et poulet

  • ½ tasse de quinoa
  • 2 gros poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 18 oz)
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • Poivre sombre fraichement moulu

Habillage et Assemblage

  • 1 tasse de mayonnaise végétalienne ou régulière
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
  • 2 c. À thé matcha de qualité culinaire
  • 1½ c. moutarde de Dijon
  • ½ c. À thé nectar d'agave
  • 2 gousses d'ail
  • 1½ c. sel kasher, et plus encore
  • ½ tasse de feuilles de basilic
  • ¼ de tasse de feuilles de persil avec des tiges tendres
  • 12 tasses de légumes verts pour bébé (comme le chou frisé, les épinards et / ou la roquette)
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 4 concombres persans, coupés en morceaux de 1 "(environ 2 tasses)
  • 2 avocats, coupés en morceaux de "
  • 1⅓ tasse de feta émiettée

Préparation de la composition culinaire

Quinoa et poulet

  • Apportez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, amener à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, 15-20 minutes. Égouttez, remettez le quinoa dans une casserole chaude et remuez avec une fourchette pour libérer un peu de vapeur. Assaisonnez avec du sel; couvrir pour maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

  • Durant ce temps, préparez une grille à feu mi-vif. (Ou faites chauffer une poêle ou un poêlon en fonte à feu moyen-élevé.) Frottez le poulet de tous les côtés avec de l'huile, salez et poivrez. Griller (ou saisir) le poulet, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 12-15 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes, et ensuite couper en morceaux de ½ ".

Habillage et Assemblage

  • Purée mayonnaise, jus de citron vert, matcha, moutarde, agave, ail et 1½ c. saler dans un robot ménager jusqu'à consistance lisse. Ajouter le basilic et le persil et battre jusqu'à incorporation.

  • Mélanger le quinoa, le poulet, les légumes verts, les tomates et les concombres dans un large bol. Ajouter ½ tasse de vinaigrette et remuer pour bien enrober; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir la salade dans les bols et garnir d'avocat et de feta. Servir le reste de la vinaigrette à arôme.

.