Ingrédients
Quinoa et poulet
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½ tasse de quinoa
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2 gros poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 18 oz)
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2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
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Poivre sombre fraichement moulu
Habillage et Assemblage
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1 tasse de mayonnaise végétalienne ou régulière
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2 cuillères à soupe. jus de citron vert
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2 c. À thé matcha de qualité culinaire
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1½ c. moutarde de Dijon
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½ c. À thé nectar d'agave
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2 gousses d'ail
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1½ c. sel kasher, et plus encore
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½ tasse de feuilles de basilic
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¼ de tasse de feuilles de persil avec des tiges tendres
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12 tasses de légumes verts pour bébé (comme le chou frisé, les épinards et / ou la roquette)
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2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
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4 concombres persans, coupés en morceaux de 1 "(environ 2 tasses)
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2 avocats, coupés en morceaux de "
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1⅓ tasse de feta émiettée
Préparation de la composition culinaire
Quinoa et poulet
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Apportez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, amener à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, 15-20 minutes. Égouttez, remettez le quinoa dans une casserole chaude et remuez avec une fourchette pour libérer un peu de vapeur. Assaisonnez avec du sel; couvrir pour maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.
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Durant ce temps, préparez une grille à feu mi-vif. (Ou faites chauffer une poêle ou un poêlon en fonte à feu moyen-élevé.) Frottez le poulet de tous les côtés avec de l'huile, salez et poivrez. Griller (ou saisir) le poulet, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 12-15 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes, et ensuite couper en morceaux de ½ ".
Habillage et Assemblage
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Purée mayonnaise, jus de citron vert, matcha, moutarde, agave, ail et 1½ c. saler dans un robot ménager jusqu'à consistance lisse. Ajouter le basilic et le persil et battre jusqu'à incorporation.
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Mélanger le quinoa, le poulet, les légumes verts, les tomates et les concombres dans un large bol. Ajouter ½ tasse de vinaigrette et remuer pour bien enrober; Assaisonnez avec du sel.
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Répartir la salade dans les bols et garnir d'avocat et de feta. Servir le reste de la vinaigrette à arôme.
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