Quiche aux petits pois et aux lardons

Pour 4 personnes

Ustensiles

1 moule de 24 cm de ø

Ingrédients

1

Pâte brisée

200 g

Petits pois écossés

150 g

Lardons fumés

150 g

Fromage de chèvre frais

2

Oeufs entiers + 1 jaune

15 cl

Crème fraîche

50 g

Parmesan râpé

1/2 bouquet

Estragon

1 pincée

Noix de muscade

Beurre

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de quiche aux petits pois en préchauffant le four à 180 °C. Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée, durant 5 min s’ils sont frais ou 8 min s’ils sont surgelés.

2

Faites dorer les lardons à sec dans une poêle. Séchez-les pour retirer l’excès de gras.

3

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le jaune d’oeuf, la crème, le parmesan et la muscade. Salez, poivrez et rajoutez les petits pois et l’estragon haché.

4

Beurrez le moule et ensuite foncez-le avec la pâte. Posez un disque de papier sulfurisé sur le fond de tarte, rajoutez des haricots ou des poids de cuisson et enfournez pour 20 min.

5

Sortez la tarte du four, retirez le papier sulfurisé et les poids. Versez l’appareil aux petits pois. Répartissez les lardons et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Mettez au four pour environ 30 min supplémentaires.

6

Dégustez tiède ou chaud avec une salade.

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