Pour 4 personnes
Ustensiles
1 moule de 24 cm de ø
Ingrédients
1
Pâte brisée
200 g
Petits pois écossés
150 g
Lardons fumés
150 g
Fromage de chèvre frais
2
Oeufs entiers + 1 jaune
15 cl
Crème fraîche
50 g
Parmesan râpé
1/2 bouquet
Estragon
1 pincée
Noix de muscade
Beurre
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de quiche aux petits pois en préchauffant le four à 180 °C. Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée, durant 5 min s’ils sont frais ou 8 min s’ils sont surgelés.
2
Faites dorer les lardons à sec dans une poêle. Séchez-les pour retirer l’excès de gras.
3
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le jaune d’oeuf, la crème, le parmesan et la muscade. Salez, poivrez et rajoutez les petits pois et l’estragon haché.
4
Beurrez le moule et ensuite foncez-le avec la pâte. Posez un disque de papier sulfurisé sur le fond de tarte, rajoutez des haricots ou des poids de cuisson et enfournez pour 20 min.
5
Sortez la tarte du four, retirez le papier sulfurisé et les poids. Versez l’appareil aux petits pois. Répartissez les lardons et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Mettez au four pour environ 30 min supplémentaires.
6
Dégustez tiède ou chaud avec une salade.
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