Sauce à la cuillère de Brad

Sauce à la cuillère de Brad

Ingrédients ¼ tasse de pistaches crues 10 pruneaux, dénoyautés, hachés grossièrement 1 gousse pour l’ail, finement râpée 2 tasses de persil finement haché 1 tasse de menthe finement hachée ¼…

Cantaloup aux petits pois et à la ricotta

Cantaloup aux petits pois et à la ricotta

Ingrédients ½ petit cantaloup ou melon Honey Kiss (environ 1,5 kg) 8 oz pois mange-tout, fils enlevés, tranchés finement en diagonale 8 oz ricotta salata (ricotta sèche salée), coupée en…

Flétan rôti au beurre

Flétan rôti au beurre

Ingrédients 2 bouquets d’asperges, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur s’ils sont épais, divisés 6 c. À soupe Beurre sans sel 7 c. À soupe huile…

Frittata à la courge d'hiver

Frittata à la courge d'hiver

Ingrédients Aïoli ½ tasse d'huile végétale ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge 1 gros jaune d'oeuf 1 gousse d'ail finement râpée 1 c. À thé jus de citron frais Sel…

Cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches

Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches : 6 Pigeon préparé par le boucher 1 gros bouquet Herbe fraîche (persil, cerfeuil,…

Choucroute Poulet et Bacon

Choucroute Poulet et Bacon

Ingrédients Salade de pommes de terre 3 lb de pommes de terre Yukon Gold pour bébé Sel casher 2 petites échalotes, hachées finement ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge Tasse…

Clafoutis aux abricots et estragon

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du clafoutis aux abricots et estragon : 500 g Abricot mûr 4 Oeuf 60 g Sucre 40 g Farine 25 cl Lait…

Vinaigrette à la framboise et à l’estragon

Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la vinaigrette à la framboise et à l’estragon : 125 g Framboise fraîche 2 c. à soupe Vinaigre de cidre 2…