Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Pâte brisée

1

Courgette verte

1

Courgette jaune

1

Aubergine

1

Poivron jaune

1

Carotte

20 cl

Crème liquide

2

Oeufs

Beurre

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de quiche spirale en taillant les légumes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Plongez-les dans l’eau bouillante durant une vingtaine de secondes. Mettezles directement dans un bol rempli d’eau très froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle teinte. Égouttez-les et laissez-les sécher.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte généreusement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc durant 10 min.

3

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème liquide, le sel et le poivre.

4

Disposez dans le fond de tarte les lamelles de légumes en les alternant et en formant une jolie spirale. Versez très délicatement l’appareil sur la spirale.

5

Enfournez pour 30 min. Au moment de servir versez un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

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