Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Pâte brisée
1
Courgette verte
1
Courgette jaune
1
Aubergine
1
Poivron jaune
1
Carotte
20 cl
Crème liquide
2
Oeufs
Beurre
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de quiche spirale en taillant les légumes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Plongez-les dans l’eau bouillante durant une vingtaine de secondes. Mettezles directement dans un bol rempli d’eau très froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle teinte. Égouttez-les et laissez-les sécher.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte généreusement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc durant 10 min.
3
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème liquide, le sel et le poivre.
4
Disposez dans le fond de tarte les lamelles de légumes en les alternant et en formant une jolie spirale. Versez très délicatement l’appareil sur la spirale.
5
Enfournez pour 30 min. Au moment de servir versez un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
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