Ingrédients
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2 lb de champignons assortis (tels que crimini, shiitake et / ou maitake), nettoyés, parés, déchirés en gros morceaux s’ils sont gros
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7 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée
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Sel casher
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2 cuillères à soupe. Vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc
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1 c. Poivron à la Alep
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1 c. origan séché
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1 gousse pour l’ail, finement râpée
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2 oz. Parmesan, rasé
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½ tasse pour l’olives Castelvetrano, hachées grossièrement
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¼ tasse de poivrons égouttés dans une saumure, hachés grossièrement
Préparation de composition culinaire
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Préparez un gril pour une chaleur élevée. Mélanger les champignons et 3 c. l’huile dans un large bol pour enrober. Faire griller, en tournant de temps en temps avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées, de 2 à 6 minutes (selon la superficie et le genre). Retournez dans le bol; Assaisonnez avec du sel.
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Fouetter le vinaigre, le poivre pour l’Alep, l’origan, l’ail et les 4 c. À soupe restantes. l’huile dans un petit bol pour combiner; assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre sombre. Verser sur les champignons et mélanger pour enrober. Ajouter le parmesan, les olives et les poivrons Peppadew; mélanger doucement pour combiner.
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