Risotto de pâtes sardes "fregola" aux palourdes 

Risotto de Pâtes Sardes “Fregola” aux Palourdes : La Recette Parfaite pour un Repas Savoureux

La Fregola est une variété de pâtes sardes ressemblant au couscous. Utilisée ici pour réaliser un risotto, elle se marie à merveille avec les palourdes fraîches. Cette recette simple et délicieuse est idéale pour un dîner rapide et haut en saveurs.

Ingrédients :

– 400g de Pâtes Sardes “Fregola”
– 1 kg de Palourdes fraîches
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 150 ml de Vin blanc sec
– 1 litre de Bouillon de légumes chaud
– 50g de Parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Laver les palourdes sous l’eau froide. Les mettre dans une casserole couverte et chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirer du feu et réserver en conservant le jus de cuisson.

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajouter les pâtes sardes “Fregola” dans la poêle et remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

4. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

5. Incorporer lentement le bouillon de légumes chaud en remuant constamment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que le bouillon soit absorbé, environ 15 minutes.

6. Ajouter le jus de cuisson des palourdes, le parmesan râpé et le persil haché. Mélanger le tout jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

7. Ajouter les palourdes et remuer légèrement.

8. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

9. Servir chaud et déguster ce délicieux risotto de pâtes sardes “Fregola” aux palourdes, simplement parfait pour un repas savoureux.

10. Bon appétit!

Conseil

Pour une recette plus traditionnelle, remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de poisson. Vous pouvez également ajouter du safran pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.