Salade aux légumes d’hiver & fromage, vinaigrette d’agrumes

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Carottes

1

Potimarron

3

Oignons rouges

1 morceau

Bleu d’Auvergne ou tomme

Graines de cumin

Huile pour l’olive

1/2 botte

Coriandre

Fleur de sel

Poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

4 c. à soupe

Huile de sésame

4 c. à soupe

Sauce soja

1

Orange bio

1

Citron beldi bio

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade aux légumes pour l’hiver & fromage en préparant la vinaigrette. Prélevez les zestes de l’orange et du citron et ensuite pressezles. Mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, les zestes et les jus d’agrumes. Salez et poivrez selon votre goût.

2

Nettoyez et épluchez les carottes et ensuite détaillez-les en rubans à l’aide d’un économe. Coupez le potimarron en 2, ôtez-en les graines et ensuite coupez-le en tranches. Ôtez la peau des oignons et ensuite détaillez-les en lamelles.

3

Préchauffez le four à 250 °C. Disposez les quartiers de potimarron et les oignons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de cumin. Faites rôtir 10 à 15 min.

4

Dans un large plat, dressez les carottes, les quartiers de potimarron, les oignons et assaisonnez de vinaigrette. Parsemez de fromage émietté, de coriandre ciselée, salez, poivrez

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