Salade de fèves à la coriandre

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Fèves écossées avec leur peau

1 bouquet

Coriandre fraîche

1 branche

Céleri

3

Ciboules

2

citrons verts bio

100 g

Halloumi

30 g

Noix de cajou

2 c. à soupe

Vinaigre de cidre

1 c. à café

Sucre

1/2 c. à café

Sel

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de fèves à la coriandre en faisant blanchir les fèves dans un large volume d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et ensuite dérobez-les.

2

Effeuillez la coriandre et mixez-la finement avec le jus et les zestes des citrons, le vinaigre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le sucre et le sel.

3

Émincez le céleri et la ciboule. Rajoutez-les aux fèves. Versez la sauce à la coriandre. Mélangez-les intimement et réservez-les au frais.

4

Arrosez le halloumi d’un filet d’huile d’olive. Faites-le griller à la plancha ou à la poêle et découpez-le en cubes. Torréfiez les noix de cajou à sec. Rajoutez le halloumi et les noix de cajou à la salade et servez.

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