Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g
Fèves écossées avec leur peau
1 bouquet
Coriandre fraîche
1 branche
Céleri
3
Ciboules
2
citrons verts bio
100 g
Halloumi
30 g
Noix de cajou
2 c. à soupe
Vinaigre de cidre
1 c. à café
Sucre
1/2 c. à café
Sel
Huile pour l’olive
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de fèves à la coriandre en faisant blanchir les fèves dans un large volume d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et ensuite dérobez-les.
2
Effeuillez la coriandre et mixez-la finement avec le jus et les zestes des citrons, le vinaigre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le sucre et le sel.
3
Émincez le céleri et la ciboule. Rajoutez-les aux fèves. Versez la sauce à la coriandre. Mélangez-les intimement et réservez-les au frais.
4
Arrosez le halloumi d’un filet d’huile d’olive. Faites-le griller à la plancha ou à la poêle et découpez-le en cubes. Torréfiez les noix de cajou à sec. Rajoutez le halloumi et les noix de cajou à la salade et servez.
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