Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la salade de haricots verts au chèvre et bacon :
500 g
Haricot vert
12 fines tranches
Lard fumé
1 bûchette
Fromage de chèvre
1
Oignon de couleur rouge
1
Pomme de couleur rouge
40 g
Amande
1 brin
Basilic
2
Yaourt à la grecque
1
Citron
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de haricots verts au chèvre et bacon en équeutant les haricots verts. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt et ensuite laissez refroidir. Faites griller les tranches de lard 2 à 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant.

2

Pelez et hachez l’oignon. Rincez et effeuillez le basilic. Nettoyez la pomme et coupez-la en bâtonnets. Arrosez-les du jus d’un demi-citron.

3

Dans un bol, mélangez les yaourts avec le jus du demi-citron restant, du sel, du poivre et quelques oignons.

4

Dressez les haricots verts dans un plat. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rajoutez les oignons, la pomme, le basilic et les amandes hachées. Mélangez soigneusement. Disposez sur le dessus le fromage de chèvre coupé en tranches. Servez aussitôt avec la sauce au yaourt.