Salade de lentilles nécessitant plus de fibres

Salade de lentilles riches en fibres

La salade de lentilles est un plat à la fois nourrissant et riche en fibres, parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement. Les lentilles sont non seulement pleines de protéines, mais elles regorgent également de nutriments bénéfiques pour la santé digestive. Cette recette est simple à réaliser et délicieuse !

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon rouge, émincé
• 100 g de concombre, coupé en dés
• 50 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 petite poignée de persil frais, haché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Cuire les lentilles
   Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une casserole, ajoutez les lentilles et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préparer les légumes
   Pendant que les lentilles cuisent, préparez tous les légumes : carotte, poivron, oignon, concombre et tomates cerises.

3. Mélanger les ingrédients
   Dans un grand saladier, combinez les lentilles cuites et refroidies avec les légumes préparés. Ajoutez le persil haché.

4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

5. Assaisonner la salade
   Versez la vinaigrette sur la salade de lentilles et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Servir
   Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se développent.

Bon appétit !