Ingrédients

  • 1½ tasse de lentilles vertes, rincées
  • ¾ c. sel casher, divisé, et plus
  • 1 ⅓ tasse de yaourt grec nature
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • ½ c. À thé curcuma moulu
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • 1 tasse de graines de tournesol grillées et non salées
  • 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. jus de citron frais
  • 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 1 avocat mûr, coupé en cubes
  • 1 tasse de bébé roquette
  • 1 tasse de feuilles de basilic, déchirées si grandes

Préparation de la composition culinaire

  • Cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme, 20 à 30 minutes. Égoutter, rincer à l'eau courante froide et bien égoutter à nouveau.

  • Mélangez le yogourt, l'ail, le curcuma, ¼ c. sel, et une mouture généreuse de poivre dans un petit bol pour combiner; mettre de arôme.

  • Mélangez les lentilles, les graines de tournesol, le jus de citron, 3 c. huile, et restant ½ c. saler dans un large bol. Incorporer délicatement l'avocat, la roquette et le basilic.

  • Étendre la sauce au yogourt réservée sur une assiette et y déposer le mixe de lentilles; arroser d'huile.

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