Pour 4 personnes

Ingrédients

2

Courgettes

2

Concombre

1

Oignon nouveau

3 c. à soupe

Huile végétale

3 c. à soupe

Sauce soja

1 c. à soupe

Nuoc-mâm

1 c. à soupe

Cassonade

2

Oeufs

1 poignée

Pousses de soja

1 poignée

Cacahuètes non salées

5 tiges

Coriandre

2 c. à soupe

Ail frit

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de spaghettis de légumes façon pad thaï en découpant les courgettes et les concombres en fines tranches dans leur longueur. Détaillez-les en fins bâtonnets pour former des spaghettis. Émincez l’oignon nouveau. Effeuillez la coriandre.

2

Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d’huile, la sauce soja, le nuoc-mâm et la cassonade.

3

Battez les oeufs dans un bol. Chauffez un wok ou une poêle à feu vif et faites retourner les oignons nouveaux dans 1 c. à soupe pour l’huile. Rajoutez la sauce et faites-la réduire 2 min. Rajoutez les spaghettis de légumes et faites-les retourner 1 min en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. Réservez-le dans un saladier.

4

Remettez la poêle sur le feu, versez les oeufs et cuisez-les rapidement pour avoir une omelette baveuse. Retirez du feu et cassez l’omelette avec une cuillère en bois. Versez dans le saladier avec les spaghettis, rajoutez les pousses de soja, les cacahuètes grossièrement concassées et mélangez délicatement.

5

Répartissez dans des assiettes ou des bols, parsemez de coriandre et d’ail frit et servez sans attendre.

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