Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de salade exotique aux crevettes :
16
Épaisse crevette crue
1/2
Papaye
2
Sucrine
1
Citron vert (le zeste)
1/2 botte
Cerfeuil, coriandre, ciboulette
Quelques morceaux
Noix de coco fraîche
1 c. à soupe
Huile de coco
Noix de cajou
Pour la sauce :
2
Citron vert
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
Piment doux
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade exotique en décortiquant les crevettes et en gardant la dernière écaille de la queue. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle et saisissez les queues de crevettes durant 3 min.

2

Retirez les graines de la papaye et coupez-la en cubes. Rincez et séchez les sucrines. Nettoyez et ciselez les herbes. Faites des copeaux avec la chair de noix de coco.

3

Disposez tous les ingrédients dans 4 assiettes. Râpez le zeste d’un citron vert sur les salades.

4

Pressez les citrons, mêlez le jus avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, rajoutez le piment (facultatif) et versez sur les salades. Vous pouvez rajoutez quelques noix de cajou grossièrement hachées.