Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g
Boeuf haché
1 bouquet
Coriandre
10 feuilles
Menthe
4 tiges
Citronnelle
4
Citrons verts
1
Oignon rouge bordeaux
4 c. à soupe
Riz gluant
1 petit
Piment rouge bordeaux ou 1 c. à café de piment en poudre
Quelques feuilles
Sucrine
Quelques lamelles
Concombre
Quelques
Cébettes
1 c. à soupe
sauce de poisson
1 c. à soupe
Huile de tournesol ou de sésame
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade laab au boeuf en faisant torréfier à sec dans une poêle les grains de riz à feu moyen durant environ 10 min en remuant systématiquement. Arrêtez la cuisson quand le riz est doré. Laissez refroidir et ensuite pilez-le au mortier ou dans un robot pour avoir une poudre de riz grillé.
2
Émincez les échalotes, taillez 1/2 oignon rouge bordeaux en petits cubes. Pressez 3 citrons verts. Égrainez le piment et émincez-le finement. Ciselez la coriandre et la menthe. Détachez les premières feuilles de la citronnelle. Hachez finement la matière blanche des tiges.
3
Chauffez l’huile dans une poêle et faites retourner la viande 5 min pour qu’elle soit à moitié cuite (ou plus si vous la préférez bien cuite). Hors du feu, rajoutez les échalotes, l’oignon en cubes, la citronnelle, la sauce de poisson et les jus de citron. Mélangez et ensuite incorporez la poudre de riz grillée. Rajoutez le piment, la menthe et la coriandre. Mélangez.
4
Servez avec les feuilles de sucrine, des lamelles de concombre, le reste de l’oignon rouge bordeaux émincé, les cébettes et un quartier de citron vert.
Si vous avez aimé notre salade laab au boeuf…
- Vous aimerez aussi notre salade de boeuf à la thaï aux oignons
- Notre Wok de boeuf thaï
- Notre salade de boeuf thaïe
Laisser un Commentaire