Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de ramen façon bo bun :
600 g
Ramen
2 L
Bouillon de boeuf
3 tiges
Citronnelle
12
Nem frit
600 g
Filet de boeuf
250 g
Pousse de soja
1
Concombre
6
Cébette
3 c. à soupe
Cacahuète
3 brins
Menthe
1 c. à café bombée
Sucre
1 c. à soupe
Sauce soja
2 c. à soupe
Nuoc-mâm
5 c. à soupe
Sauce pour nems
2
Coeur de sucrine

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de ramen façon bu bun en retirant les feuilles dures des tiges de citronnelle. Émincez-les finement. Placez-les dans un saladier avec la viande coupée en fines tranches, le sucre, la sauce soja et le nuoc-mâm. Laissez mariner 1 h au frais, sous film alimentaire.

2

Rincez et égouttez les pousses de soja. Nettoyez et coupez le concombre en bâtonnets. Émincez les coeurs de sucrine. Pelez et ciselez les cébettes.

3

Faites cuire les ramen dans un large volume pour l’eau bouillante salée, le temps mentionné sur le beaucoup. Égouttez-les et répartissez-les dans six bols. Rajoutez la viande marinée, le concombre, les cébettes, les pousses de soja et la salade émincée.

4

Faites chauffer le bouillon jusqu’aux premiers frémissements et versez-le doucement dans les bols. Rajoutez les nems coupés en morceaux, arrosez de sauce pour nems et parsemez de cacahuètes concassées. Décorez de brins de menthe et servez.