Salades de fruits : mode d’emploi

Ingrédients

Mixe de fruits au choix

Pour le sirop :

500 g

Sucre

50 cl

Eau

1 petit bouquet

Herbes fraîches (menthe, thym, basilic ou verveine…)

Des épices au choix à ajouter dans le sirop (vanille, tonka, cannelle, réglisse, badiane…)

Réalisation

1

Commencez toutes vos recettes de salades de fruits en préparant un sirop avec 500 g de sucre et 50 cl d’eau : portez à ébullition et éteignez le feu dès que le sucre est dissous.

2

DES IDÉES PARFUMÉES : Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le sirop avec les graines d’une gousse de vanille, ou bien 1/4 de fève tonka râpée ou avec 2 bâtons de cannelle, 1 bâton de réglisse et 2 étoiles de badiane. Dans tous les cas, il est envisageable de mélanger le sirop et un peu d’eau de rose ou du jus de citron.

3

Après la cuisson, quand le sirop est tiède vous pouvez y faire infuser un petit bouquet de menthe, de thym, de basilic ou de verveine fraîche. Couvrez et réservez durant 12 h.

4

Au moment de servir, versez le sirop sur les fruits de votre choix (sur la photo, un mixe de fruits noirs ou de fruits rouges), mélangez délicatement et dégustez aussitôt.

 

POUR UNE VERSION MOINS SUCRÉE :
• Réduisez la proportion de sucre à 300 g.
• Utilisez du sirop d’agave à la place du sucre. Il n’a pas de goût et possède, comme le miel, un taux glycémique plus bas, que le sucre blanc raffiné.

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