Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g
Quinoa
2
Oignons rouges
1 bouquet
Menthe
1 bouquet
Persil plat
1 bouquet
Coriandre
125 g
Cranberries séchées
2
Citrons verts
5 c. à soupe
Huile pour l’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de taboulé en faisant cuire le quinoa dans 2 fois son volume pour l’eau bouillante salée 12 min à couvert et à feu doux. Égouttez-le si besoin et mettez-le dans un saladier avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez refroidir.
2
Épluchez les oignons et ciselez-les très finement. Effeuillez le persil et la menthe. Ciselez la coriandre avec ses tiges, les feuilles de persil et de menthe. Rajoutez-les aux oignons rouges. Rajoutez les cranberries, le jus des citrons verts et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Rajoutez le quinoa, mélangez à nouveau.
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