Taboulé de quinoa et cranberries

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g

Quinoa

2

Oignons rouges

1 bouquet

Menthe

1 bouquet

Persil plat

1 bouquet

Coriandre

125 g

Cranberries séchées

2

Citrons verts

5 c. à soupe

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de taboulé en faisant cuire le quinoa dans 2 fois son volume pour l’eau bouillante salée 12 min à couvert et à feu doux. Égouttez-le si besoin et mettez-le dans un saladier avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez refroidir.

2

Épluchez les oignons et ciselez-les très finement. Effeuillez le persil et la menthe. Ciselez la coriandre avec ses tiges, les feuilles de persil et de menthe. Rajoutez-les aux oignons rouges. Rajoutez les cranberries, le jus des citrons verts et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Rajoutez le quinoa, mélangez à nouveau.

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