Salami grillé au romarin, dattes et pacanes

Salami grillé au romarin, dattes et pacanes

Je sais ce que vous pensez : des noix et de la charcuterie comme collation de fête ? Innovant. Mais ce mixe chaud jette les parties préférées de n’importe quelle assiette de charcuterie dans une poêle chaude ensemble, où elles se mélangent et deviennent les meilleures versions pour l’elles-mêmes. Le rendu du salami rend chaque ronde légèrement croustillante mais forcément tendre, mais la graisse qui reste dans la poêle parfume les pacanes au beurre et les dattes Medjool moelleuses et caramélisées et fait ressortir le parfum du romarin frais. C’est salé, croustillant, sucré et charnu – une collation idéale à boire directement de la poêle (rien de tel qu’une datte chaude) ou préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à l’heure de la fête.

Ingrédients

6 à 8 portions

1

6 onces. bûche de salami épicée, tranchée de ¼ » pour l’épaisseur

3–4

brins de romarin

tasses de pacanes crues

Sel casher

dix

Dattes Medjool, dénoyautées, déchirées en deux

Sel de cote feuilleté

Préparation

Phase 1

Organiser un 6 onces. bûche de salami épicée, tranchée de ¼ » pour l’épaisseur, en une seule couche dans une poêle moyenne sèche. Mettre à feu moyen et cuire, sans déranger, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants, environ 3 minutes (la graisse peut fumer un peu). Mélanger et cuire 1 minute de plus. Transférer le salami dans un petit récipient, en laissant le gras dans la poêle.

Phase 2

Ajouter 3–4 brins de romarin dans la même poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants, environ 1 minute. Transférer dans un récipient avec le salami, en laissant le gras dans la poêle.

Phase 3

Ajouter 1½ tasse de pacanes crues Poêler, assaisonner avec sel casher, et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la teinte soit légèrement foncée et parfumée, environ 2 minutes. Remettre le salami et le romarin dans la poêle, ajouter 10 dattes Medjool, dénoyautées, déchirées en deux, et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les dattes soient bien chaudes, environ 1 minute. Transférer dans un récipient peu plongeant et saupoudrer de sel de cote feuilleté.

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