Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. gélatine en poudre non aromatisée
  • 1½ lb de canneberges fraîches (ou congelées, décongelées)
  • 4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • Pincée de sel casher
  • 1 tasse de jus de canneberge non sucré ou d'eau
  • 1½ tasse plus 3 c. sucre
  • 2 bandes de 2×1 "zeste d'orange, tranchées très finement dans le sens de la longueur

Préparation de la composition culinaire

  • Enduisez légèrement un moule de 4 tasses ou une poêle Bundt d'un spray antiadhésif. Mélanger la gélatine et ½ tasse d'eau chaude dans un petit bol et laisser reposer 10 minutes.

  • Set 2 c. canneberges de arôme pour servir. Amener à ébullition la cardamome, les feuilles de laurier, le sel, le jus de canneberge, 1½ tasse de sucre et le reste des canneberges dans une grande casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Continuez à cuire, en remuant souvent et en réduisant le feu au besoin pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que le jus commence à paraître sirupeux, 10 à 12 minutes. Retirer du feu et cueillir la cardamome et les feuilles de laurier. Jeter. Incorporer le mixe de gélatine (la gélatine doit être entièrement dissoute). Verser lentement le mixe de canneberges dans le moule. Laisser refroidir au minimum 12 heures jusqu'à ce que le mixe soit entièrement pris.

  • Pour servir, plongez la moisissure dans un bol d'eau tiède et maintenez durant 30 secondes. Retirez et placez un plateau à l'envers sur le dessus du moule. Inverser la gelée sur un plateau.

  • Juste avant de servir, mélanger le zeste d'orange et 2 c. canneberges et 3 c. à soupe restantes. sucre dans un petit bol pour bien les enrober. Scatter sur la gelée.

  • Faire à l'avance: La gelée (sans canneberges et zestes sucrés) peut être préparée 2 jours à l’avance. Préserver au frais.

Sauce aux canneberges (t) Gélatine (t) Canneberge (t) Cardamome (t) Jus de canneberge (t) Sucre (t) Zeste d'orange (t) Action de grâces (t) Arôme.