Tarte figues-abricots

Pour 6 personnes

Ingrédients

POUR LE TOHU DE POIS CHICHES :

200 g

Farine de pois chiches

POUR LA PÂTE SABLÉE :

125 g

Farine de riz

35 g

Farine de Sarrasin

50 g

Sucre de coco

5 g

Gingembre frais râpé

75 g

Beurre végétal

3 g

Lin en poudre

3 g

Psyllium

1 g

Bicarbonate

1 g

Sel

POUR LA CRÈME AMANDE :

180 g

Tohu de pois chiches

30 g

Crème végétale (amande ou riz)

30 g

Beurre végétal

80 g

Sucre de coco

80 g

Poudre pour l’amande

Pour la garniture :

environ dix

Abricots

environ dix

Figues

Fleurs comestibles

Réalisation

1

La veille, commencez cette composition culinaire de tarte aux fruits pour l’été en préparant le tohu de pois chiches. Mélangez 1 l d’eau et la farine de pois chiches dans une casserole, portez à frémissement. Laissez cuire sur feu doux 20 min en tournant de temps en temps. Laissez refroidir et réservez au frais 24 h.

2

LA PÂTE. Faites tremper le lin dans 3 cl d’eau. Mélangez toutes les poudres au beurre coupé en dés. Rajoutez le lin avec son eau et le gingembre. Pétrissez et ensuite formez une boule. Placez-la au frais 1 h.

3

LA CRÈME AMANDE. Égouttez le tohu. Mélangez-le à la crème et au beurre végétaux. Rajoutez le sucre de coco, la poudre d’amande, mélangez bien.

4

LE MONTAGE. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez-en un moule. Versez-y la crème amande et ensuite garnissez la tarte des fruits coupés en quartiers. Mettez au four pour 30 min. Laissez refroidir la tarte et décorez-la avec les fleurs.

 

À déguster avec… Un mixe bio de thé sombre et de thé vert au jasmin, délicatement fruité : Summer vibration, des Jardins de Gaïa.

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