Soupe de courge jaune au curry
La soupe de courge jaune au curry est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les journées fraîches. La douceur de la courge s’allie parfaitement aux épices du curry, créant une harmonie de saveurs réconfortantes. Voici comment préparer cette délicieuse soupe.
Ingrédients
- 1 courge jaune (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et couper la courge en dés.
- Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
2. Cuisson de la base
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer l’ail et le curry, puis cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Cuisson de la courge
- Ajouter les dés de courge et mélanger.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Mixer la soupe
- Une fois la courge cuite, retirer la casserole du feu.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Incorporer le lait de coco et mélanger à nouveau.
5. Assaisonnement
- Salée et poivrer selon votre goût.
- Réchauffer doucement si nécessaire.
6. Service
- Répartir la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche.
- Servir chaud et savourer ce délice réconfortant !
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