Ingrédients
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¼ tasse de bulgur (pas de cuisson rapide)
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¼ de chou vert moyen, évidé, tranché très finement (environ 4 tasses)
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½ oignon blanc moyen, tranché très finement
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2 tasses de persil finement haché
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1 tasse de feuilles de menthe, déchirées si grandes
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1 c. piment de terre
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⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
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Tasse de jus de citron frais
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Sel casher
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Piments verts frais (facultatif)
Préparation de la composition culinaire
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Placez le boulgour dans un petit bol. verser dans l'eau bouillante pour couvrir par 2 ". Laisser tremper jusqu'à tendreté, environ 50 minutes; égoutter.
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Dans un large bol, mélanger le chou, l'oignon, le persil, la menthe, le piment de la Jamaïque et la moitié du boulgour. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron sur le taboulé et assaisonner de sel; mélanger à nouveau pour combiner.
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Transférer le taboulé sur un plateau et saupoudrer du bulgur restant. Servir avec les piments à arôme si désiré.
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