Ingrédients

  • 1 tasse de yogourt au lait entier nature (non grec)
  • 1 c. poivre sombre fraichement moulu
  • 1 c. coriandre moulue
  • 1 c. cumin en poudre
  • 1 c. paprika
  • ½ c. À thé cardamome moulue
  • ½ c. À thé cannelle moulue
  • ½ c. À thé muscade moulue
  • 12 côtelettes d'agneau non coupées (environ 3 lb), asséchées
  • Sel casher
  • 1 petit oignon rougeâtre, émincé
  • 1 tasse de persil haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 2 c. sumac

Informations sur les ingrédients

  • Le sumac, une tarte aux épices d'agrumes en général vendue sous forme de terre, peut être trouvé sur les marchés du Moyen-Orient, dans les magasins d'alimentation spécialisés et en ligne.

Préparation de la composition culinaire

  • Dans un large bol, mélanger le yogourt, le poivre sombre, la coriandre, le cumin, le paprika, la cardamome, la cannelle et la noix de muscade.

  • Assaisonnez généreusement les côtelettes d'agneau avec du sel et ajoutez-les au marinade. Tourner l'agneau dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir et réfrigérer au minimum 3 heures et jusqu'à 12 heures.

  • Laisser l'agneau à la température ambiante une heure avant la cuisson.

  • Préparez un gril à feu mi-vif. Faire griller l'agneau à la cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque arôme pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

  • Durant ce temps, mélangez l'oignon, le persil, le jus de citron et le sumac avec une pincée de sel dans un bol moyen.

  • Servir les côtelettes d'agneau avec la salade de persil sur le dessus.

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