Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g
Boulgour
1/2
Reblochon
400 g
Brocoli
200 g
Chou romanesco
200 g
Fèves (surgelées ou pelées)
1
Concombre
1/2 bouquet
Menthe
Quelques graines
Kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
Jeunes pousses pour la déco
3 c. à soupe
Vinaigre balsamique
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de taboulé vert aux dés de reblochon en versant le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux 8 min. Couvrez et placez hors du feu durant 4 min pour que le boulgour gonfle.
2
Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.
3
Faites chauffer un large volume d’eau salée, versez les fèves, et ensuite 3 min après, rajoutez les fleurettes. Laissez blanchir 1 min et égouttez le tout dans une passoire fine.
4
Hachez les feuilles de menthe (réservez en quelques-unes pour le décor. Nettoyez et émincez le concombre. Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le Reblochon en dés.
5
Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.
6
Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de Reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.
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