Taboulé vert aux dés de Reblochon

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g Boulgour 1/2 Reblochon 400 g Brocoli 200 g Chou romanesco 200 g Fèves (surgelées ou pelées) 1 Concombre 1/2 bouquet Menthe Quelques graines Kasha (sarrasin grillé et décortiqué) Jeunes pousses pour la déco 3 c. à soupe Vinaigre balsamique 3 c. à soupe Huile pour l'olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de taboulé vert aux dés de reblochon en versant le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux 8 min. Couvrez et placez hors du feu durant 4 min pour que le boulgour gonfle.

2

Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.

3

Faites chauffer un large volume d’eau salée, versez les fèves, et ensuite 3 min après, rajoutez les fleurettes. Laissez blanchir 1 min et égouttez le tout dans une passoire fine.

4

Hachez les feuilles de menthe (réservez en quelques-unes pour le décor. Nettoyez et émincez le concombre. Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le Reblochon en dés.

5

Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.

6

Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de Reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.

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