Taboulé vert aux dés de Reblochon

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g

Boulgour

1/2

Reblochon

400 g

Brocoli

200 g

Chou romanesco

200 g

Fèves (surgelées ou pelées)

1

Concombre

1/2 bouquet

Menthe

Quelques graines

Kasha (sarrasin grillé et décortiqué)

Jeunes pousses pour la déco

3 c. à soupe

Vinaigre balsamique

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de taboulé vert aux dés de reblochon en versant le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux 8 min. Couvrez et placez hors du feu durant 4 min pour que le boulgour gonfle.

2

Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.

3

Faites chauffer un large volume d’eau salée, versez les fèves, et ensuite 3 min après, rajoutez les fleurettes. Laissez blanchir 1 min et égouttez le tout dans une passoire fine.

4

Hachez les feuilles de menthe (réservez en quelques-unes pour le décor. Nettoyez et émincez le concombre. Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le Reblochon en dés.

5

Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.

6

Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de Reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.

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