Bowl d’orge perlé aux écrevisses, pamplemousse et avocat

Pour 4 personnes

Ingrédients

120 g

Écrevisses cuites et décortiquées

2

Pamplemousses roses

1

Concombre

2

Avocats

200 g

Orge perlé

1

Échalote

8 brins

Ciboulette

4 branches

Persil plat

2 c. à café

Vinaigre de cidre

5 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bowl aux écrevisses, pamplemousse et avocat en faisant cuire l’orge perlé dans un large volume d’eau salée durant 30 min à partir de l’ébullition. Égouttez.

2

Levez les suprêmes des pamplemousses à l’aide d’un couteau. Gardez le jus et pressez le reste.

3

Nettoyez le concombre et taillez-le en bandes avec une mandoline.

4

Émincez l’échalote. Dans un petit bol, versez l’huile, le vinaigre et le jus de pamplemousse, mélangez. Assaisonnez et rajoutez l’échalote.

5

Ciselez le persil et la ciboulette et ensuite rajoutez une section dans la vinaigrette.

6

Coupez en deux les avocats, retirez le noyau et ensuite prélevez la chair et coupez-la en tranches.

7

Répartissez dans 4 bols l’orge perlé, et ensuite les suprêmes de pamplemousse et les écrevisses. Rajoutez les bandes de concombre et les morceaux d’avocat. Versez la sauce sur chaque bol et décorez avec le restant d’herbes fraîches ciselées.

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