Tagliatelles aux légumes, bouillon curry-coco

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour le bouillon :

1 cube

Bouillon de légumes

1 verre

Crème de coco ou lait de coco

2 c. à soupe

Curry en poudre

1/2 c. à café

Cumin en poudre

1 c. à café rase

Concentré de tomate

1

Gousse pour l’ail

1

Échalote

1 cm

Gingembre frais

Huile pour l’olive

Pour la garniture :

160 g

Tagliatelles

1/2

Patate douce

Quelques fleurettes

Brocolis et chou-fleur

2 poignées

Amandes effilées grillées

1/2

Citron vert

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouillon de tagliatelles aux légumes et au curry en pelant l’échalote et la gousse d’ail. Hachez-les très finement. Pelez et ensuite râpez le gingembre. Faites dorer l’ensemble avec le curry et le cumin, dans une casserole ou une sauteuse quelques minutes à feu soutenu avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois le mixe bien doré, versez 70 cl d’eau et rajoutez le cube de bouillon, le concentré et la crème de coco et ensuite laissez mijoter 10 bonnes minutes.

2

Épluchez et coupez la patate douce en dés. Faites-les cuire avec les fleurettes 5 à 6 min dans un large faitout pour l’eau bouillante. Ôtez les légumes avec une écumoire. Réservez le faitout rempli d’eau.

3

Faites dorer les légumes égouttés dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive pour terminer la cuisson.

4

Remettez l’eau du faitout à bouillir et faites cuire les tagliatelles comme spécifié sur le bon nombre. Répartissez-les dans deux grands bols. Rajoutez les légumes et ensuite nappez de bouillon bien chaud. Complétez avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron vert et des amandes grillées.

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