Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1½ tasse de masa harina (farine de masa), de préférence Bob’s Red Mill
  • 1 c. À thé levure
  • 1 c. À thé sel casher
  • 1 c. À thé cannelle moulue, et plus pour servir
  • 4 épis de maïs, décortiqués, sans le noyau, ou 4 tasses congelées, décongelées
  • Tasse de beurre non salé à température ambiante
  • ½ tasse de sucre brut ou demerara
  • 1 c. À thé extrait de vanille
  • 1 tasse de crème fraîche
  • ⅔ tasse de queso fresco émiettée, plus encore pour servir

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 325 °. Enduisez légèrement un plat en métal de 8 x 8 po de spray antiadhésif. Fouettez le masa, la poudre à pâte, le sel et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen.

  • Pulse les grains de maïs dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à ce que purée très grossièrement, quelques secondes devraient le faire.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez le beurre et le sucre brut jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement mousseux, environ 3 minutes. Battre la purée de maïs et la vanille. Réduire la vitesse à basse vitesse et incorporer les ingrédients secs; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 2 minutes. Grattez dans le moule préparé et couvrez bien de papier d'aluminium. Placez le plat de cuisson dans un large plat à rôtir; verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des côtés du moule.

  • Cuire le tamal jusqu'à ce que le dessus se soulève quand vous appuyez légèrement et qu'un testeur inséré au centre en ressorte nettoyé, 75 à 85 minutes. Laisser refroidir légèrement dans le moule avant de servir.

  • Mélanger la crème fraîche et tasse de queso fresco dans un petit bol. Déposer le tamal sur les assiettes et garnir du mixe de crème fraîche, de queso fresco et d'un peu de cannelle.

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