Tamal à la cannelle sucrée

Préchauffer le four à 325 °F (environ 163 °C). Enduisez légèrement un plat en métal de 8 x 8 po de spray antiadhésif. Fouettez le masa, la poudre à pâte, le sel et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen.

Pulse les grains de maïs dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à ce que purée très grossièrement, quelques secondes devraient le faire.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez le beurre et le sucre brut jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement mousseux, environ 3 minutes. Battre la purée de maïs et la vanille. Réduire la vitesse à basse vitesse et incorporer les ingrédients secs; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 2 minutes. Grattez dans le moule préparé et couvrez bien de papier d'aluminium. Placez le plat de cuisson dans un large plat à rôtir; verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des côtés du moule.

Cuire le tamal jusqu'à ce que le dessus se soulève quand vous appuyez légèrement et qu'un testeur inséré au centre en ressorte nettoyé, 75 à 85 minutes. Laisser refroidir légèrement dans le moule avant de servir.

Mélanger la crème fraîche et ⅔ tasse de queso fresco dans un petit bol. Déposer le tamal sur les assiettes et garnir du mixe de crème fraîche, de queso fresco et d'un peu de cannelle.