Tarte au concombre

Pour 4 personnes

Ingrédients

La pâte brisée sans gluten à la farine de sarrasin :

200 g

Farine de riz

50 g

Farine de Sarrasin

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1

Oeuf

1/2 c. à café

Sel fin

Pour la garniture :

2

Concombres

250 g

Fromage frais genre Saint Môret

1 bouquet

Menthe

1

Échalote

Fleur de sel et poivre

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte au concombre en préparant la pâte brisée sans gluten : mélangez les farines et le sel. Formez un puits. Versez l’oeuf battu en omelette et l’huile. Travaillez afin d’avoir une boule de pâte. Rajoutez si besoin un peu d’eau froide.

2

Préchauffez le four à 180°C.

3

Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins. Et ensuite taillez des bandes sur les rives avec un  économe ou une mandoline. Placez-les au sel dans une passoire durant la cuisson de la pâte.

4

Chemisez le fond pour l’un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Foncez la pâte brisée. Couvrez le fond de papier cuisson et de billes de cuisson et enfournez pour 20 min de cuisson à blanc.

5

Retirez le papier et laissez refroidir. Si le fond de tarte n’est pas assez cuit, remettez-le 5 min au four sans le papier ni les billes de cuisson.

6

Coupez l’échalote très finement. Rajoutez-la au fromage frais et fouettez. Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les.

7

Mélangez bien la préparation et garnissez-en le fond de tarte refroidi.

8

Séchez les bandes de concombre avec du papier absorbant et disposez-les sur la tarte en les tissant.

9

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lamelles de concombre d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel avant de servir.

 

Astuce : vous pouvez varier les farines (châtaigne par exemple) de la pâte brisée sans gluten, en conservant la proportion de farine de riz pour équilibrer le mixe.

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