Tarte aux brugnons et framboises

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

200 g

Farine T45 + 10 g pour le plan de travail

90 g

Sucre glace

25 g

Poudre pour l’amande

1 pincée

Fleur de sel

100 g

Beurre froid

1

Oeuf

1 pincée

Vanille en poudre

Pour la garniture :

4

Brugnons

125 g

Framboises

2 c. à soupe

Sucre cassonade

60 g

Poudre pour l’amande

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte aux fruits en préparant la pâte sablée. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Rajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez l’ensemble délicatement du bout des doigts, pour avoir une poudre fine, près du sable. Formez une fontaine avec le sablage, rajoutez le sel, la vanille et l’oeuf battu. Incorporez progressivement le sablage à l’intérieur de la fontaine. Pétrissez rapidement et formez une boule. Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais durant 1 h.

2

Coupez les brugnons en 4, retirez le noyau et ensuite coupez chaque quartier en deux. Nettoyez et égouttez les framboises.

3

Farinez le plan de travail et ensuite étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le fond de la pâte de poudre d’amande, déposez par-dessus les brugnons et les framboises en laissant un rebord de 5 cm. Repliez les abords de la pâte sur les fruits. Saupoudrez de sucre cassonade et enfournez environ 40 min. La pâte doit être dorée. Sortez la tarte du four, laissez tiédir ou entièrement refroidir avant de la déguster.

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