Pour 6 personnes
Ingrédients
1
Pâte sablée
La ganache au chocolat sombre :
135 g
Chocolat sombre
50 g
Crème liquide
30 g
Beurre
La ganache au chocolat blanc :
200 g
Chocolat blanc
60 g
Crème liquide
20 g
Beurre
1 feuille
Gélatine
La garniture :
6 grappes
Groseilles
1
Nectarine
12
Mûres
12
Framboises
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de tartelettes aux deux chocolats et aux groseilles en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez 4 moules à tartelettes. Garnissez-les moules de pâte. Faites-les cuire à blanc 15 à 25 min. Sortez les fonds de tartelettes du four et laissez refroidir.
2
Faites bouillir la crème et ensuite versez-la sur le chocolat sombre râpé en remuant jusqu’à avoir une crème lisse. Incorporez alors le beurre en petits morceaux en fouettant. Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Placez au frais.
3
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Et ensuite réalisez la ganache au chocolat blanc (voir ci-dessus) en incorporant la gélatine essorée dans la crème chaude. Versez doucement la crème au chocolat blanc sur la crème au chocolat sombre.
4
Déposez les fruits dans la crème au chocolat blanc. Placez au frais durant au minimum 1 h.
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