Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Pâte sablée

La ganache au chocolat sombre :

135 g

Chocolat sombre

50 g

Crème liquide

30 g

Beurre

La ganache au chocolat blanc :

200 g

Chocolat blanc

60 g

Crème liquide

20 g

Beurre

1 feuille

Gélatine

La garniture :

6 grappes

Groseilles

1

Nectarine

12

Mûres

12

Framboises

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tartelettes aux deux chocolats et aux groseilles en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez 4 moules à tartelettes. Garnissez-les moules de pâte. Faites-les cuire à blanc 15 à 25 min. Sortez les fonds de tartelettes du four et laissez refroidir.

2

Faites bouillir la crème et ensuite versez-la sur le chocolat sombre râpé en remuant jusqu’à avoir une crème lisse. Incorporez alors le beurre en petits morceaux en fouettant. Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Placez au frais.

3

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Et ensuite réalisez la ganache au chocolat blanc (voir ci-dessus) en incorporant la gélatine essorée dans la crème chaude. Versez doucement la crème au chocolat blanc sur la crème au chocolat sombre.

4

Déposez les fruits dans la crème au chocolat blanc. Placez au frais durant au minimum 1 h.

Si vous avez aimé nos tartelettes aux deux chocolats et aux groseilles…

  • Vous aimerez aussi nos tartelettes aux trois chocolats
  • Nos tartelettes tout chocolat
  • Nos tartelettes au chocolat et aux poires