Pour 6 personnes
Ingrédients
500 g
Mirabelles de Lorraine bien mûres
Pour la pâte brisée :
300 g
Farine
150 g
Beurre ou margarine
1 pincée
Sel
Pour la migaine (l’appareil)
1 ou 2
Oeufs selon la superficie de la tarte
2 c. à soupe
Crème fraîche
65 g
Sucre selon les goûts
1 trait
Eau-de-vie de mirabelle de Lorraine (facultatif)
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de tarte aux mirabelles en préchauffant votre four à 200 °C (th. 6/7). Nettoyez vos mirabelles. Coupezles en 2 en retirant les noyaux.
2
Avec un couteau, taillez grossièrement la matière grasse en cubes pour l’amollir. Placez la farine et le sel dans un plat creux, rajoutez les cubes, et malaxez rapidement avec les mains (on ne veut pas faire une pâte sablée). Rajoutez de l’eau jusqu’à former une splendide boule. Aplatissez la pâte avec la paume de la main, et ensuite pliez-la en 4 avant de l’étaler au rouleau. Placez-la sur le fond de tarte.
3
Pour la migaine, mélangez bien tous les ingrédients. Goûtez pour vérifier s’il y a assez de sucre. En option, rajoutez un trait d’eau-de-vie de mirabelle.
4
Disposez les mirabelles, en les faisant se chevaucher légèrement, la matière ouverte sur le dessus. Nappez avec la migaine. Placez au four, environ 20 min.
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