Tarte aux petits pois et à la menthe

Pour 6 personnes

Ustensiles

Emporte-pièces en forme de fleur

Ingrédients

2

Pâtes brisées

400 g

Petits pois frais (soit environ 1,2 kg à écosser)

1 bouquet

Menthe

180 g

Feta

20 cl

Crème liquide

4

Oeufs entiers + 1 jaune d’œuf

Huile pour l’olive

Mixe cinq-baies

Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de quiche aux petits pois en préchauffant le four à 180 °C. Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Foncez-le avec une pâte brisée.

2

Détaillez une cinquantaine de petites fleurs sur l’autre pâte.

3

Effeuillez la menthe. Gardez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste. Émiettez la feta. Fouettez les œufs entiers avec la crème. Salez et poivrez au cinq-baies. Rajoutez les petits pois, la feta et la menthe. Versez l’appareil dans le fond de tarte et arrosez-le d’un filet pour l’huile pour l’olive.

4

Disposez les fleurs en pâte brisée sur le contour de la tarte en les superposant. Dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

5

Mettez au four pour 40 min. Au moment de servir rajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et de la fleur de sel.

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