Tarte aux petits pois et à la menthe

Pour 6 personnes

Ustensiles

Emporte-pièces en forme de fleur

Ingrédients

2

Pâtes brisées

400 g

Petits pois frais (soit environ 1,2 kg à écosser)

1 bouquet

Menthe

180 g

Feta

20 cl

Crème liquide

4

Oeufs entiers + 1 jaune d’œuf

Huile pour l’olive

Mixe cinq-baies

Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de quiche aux petits pois en préchauffant le four à 180 °C. Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Foncez-le avec une pâte brisée.

2

Détaillez une cinquantaine de petites fleurs sur l’autre pâte.

3

Effeuillez la menthe. Gardez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste. Émiettez la feta. Fouettez les œufs entiers avec la crème. Salez et poivrez au cinq-baies. Rajoutez les petits pois, la feta et la menthe. Versez l’appareil dans le fond de tarte et arrosez-le d’un filet pour l’huile pour l’olive.

4

Disposez les fleurs en pâte brisée sur le contour de la tarte en les superposant. Dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

5

Mettez au four pour 40 min. Au moment de servir rajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et de la fleur de sel.

Si vous avez aimé notre tarte aux petits pois et à la menthe…

• Vous aimerez aussi notre quiche coeurs pour l’artichaut, petits pois et Vacherin Fribourgeois AOP
• Notre tarte fraîche aux petits pois et à la menthe
• Notre tarte croustillante aux petits pois