Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g
Pâte à brioche
Pour la crème :
1
Oeuf
25 cl
Lait
30 g
Sucre
20 g
Fécule de maïs
1 pointe de couteau
Grains de vanille
Pour la dorure :
1
Oeuf
Pour la garniture :
500 g
Quetsche ou prune rouge bordeaux
50 g
Beurre
30 g
Cassonade
50 g
Pistache

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte briochée aux quetsches et pistaches concassées en étalant la pâte. Garnissez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez avec une fourchette et laissez lever 10 min à température ambiante.

2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, battez l’oeuf avec le sucre et ensuite rajoutez ensuite la fécule. Fouettez bien, et ensuite incorporez le lait petit à petit. Fouettez afin d’avoir un mixe homogène.

3

Chauffez la préparation sur feu doux et laissez bouillir, et ensuite épaissir, tout en mélangeant souvent avec un fouet. Versez la crème dans un plat et laissez-la refroidir pleinement.

4

Coupez les prunes en petits quartiers et hachez grossièrement les pistaches au couteau.

5

Garnissez la pâte à brioche de crème pâtissière, déposez les quartiers de prunes, parsemez de pistaches et laissez lever 10 min de plus.

6

Badigeonnez les rives de la tarte avec de l’oeuf battu et déposez de petits morceaux de beurre sur les prunes avant de les saupoudrer de cassonade.

7

Enfournez 30 min. Surveillez la cuisson, la tarte doit être bien dorée.