Tandis que nous mangerions facilement une simple tranche de pain frit croustillant, une empilée avec une salade pour l’œufs au curry crémeuse et des herbes est très excitante. Cette salade aux œufs est ultra-luxueuse à l’aide de la mayonnaise Kewpie, qui est faite uniquement avec des jaunes pour l’œufs (la mayonnaise traditionnelle utilise des œufs entiers). Il est compensé par de la poudre de curry parfumée et terreuse, des herbes fraîches mélangées et le craquant du pain frit. Nous aimons la poudre de curry de Madras car elle a un peu de chaleur supplémentaire, mais vous pouvez utiliser de la poudre de curry ordinaire et du poivre de Cayenne à votre goût si vous préférez.
Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, quand vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission pour l’affiliation.
Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
-
Kewpie Mayo
6 $ chez Weee !
-
Cuillère à fentes
9 $ sur Amazon
-
Grande Casserole
60 $ sur Amazon
-
Couteau dentelé
54 $ chez Korin
-
Grande poêle antiadhésive
50 $ sur Amazon
Ingrédients
4 portions
8
gros oeufs
3
radis, parés, tranchés finement (facultatif)
1
tasse pour l’herbes tendres hachées grossièrement (comme le persil, la ciboulette et/ou l’aneth)
1
à thé Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, divisé
Jus de 1 citron
3
oignons verts
3
à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, divisée
4
tranches épaisses de pain de campagne (genre ciabatta ou pain au levain)
1½
à thé poudre de curry (de préférence Madras)
½
tasse de mayonnaise Kewpie
1
à soupe. Moutarde de Dijon
Sel de cote feuilleté
Poivre pour l’Alep (pour servir)
Préparation
Phase 1
À l’aide pour l’une écumoire, abaissez délicatement les œufs dans une grande casserole pour l’eau bouillante doucement, un à la fois. Cuire, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir une ébullition douce, 9 minutes. Transférer les œufs dans un récipient pour l’eau glacée et laisser refroidir environ 10 minutes.
Phase 2
Durant ce temps, placez les radis (le cas échéant), les herbes et ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton dans un récipient moyen. Arroser de jus de citron et mélanger pour combiner; réserver la salade pour l’herbes.
Phase 3
Séparer les tiges vert foncé des oignons verts et trancher finement; mettre de arôme. Trancher finement les parties blanches et vert pâle restantes; mettre de arôme séparément.
Phase 4
Cassez doucement les œufs partout et épluchez-les, en commençant par l’extrémité la plus très large, qui contient la poche pour l’air; jeter les coquilles. Hacher grossièrement les œufs (conserver les volumineux morceaux).
Phase 5
Faites chauffer 1 c. l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 tranches de pain et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes en dessous, environ 4 minutes. Transférer dans des assiettes et disposer le arôme frit vers le haut. Répétez avec 1 autre cuillère à soupe. l’huile et les tranches de pain restantes.
Phase 6
Chauffer le reste 1 c. l’huile dans la même poêle et cuire la poudre de cari et les parties blanc et vert pâle des oignons verts réservées, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies et parfumées, environ 3 minutes. Transférer les oignons verts dans un large récipient, ajouter la mayonnaise, la moutarde et la ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton et mélanger pour combiner. Ajouter les œufs et les verts pour l’oignons verts réservés et plier délicatement pour envelopper les œufs dans la vinaigrette.
Phase 7
Pour servir, garnir le pain frit pour l’une salade aux œufs et pour l’une salade pour l’herbes. Saupoudrer de sel marin et de poivre pour l’Alep.
Faites à l’avance : La salade aux œufs peut être préparée 3 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer.
.
Laisser un Commentaire